TARTA DE ALMENDRAS Y REQUESÓN Campo Capela

Hoy una tartita de las fáciles y muy, muy rica.

La base la podemos hacer nosotros o comprarla hecha, os pongo la receta de la masa quebrada por si os animáis, con thermomix se tarda sólo 15 segundos y a mano no mucho más.

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

- 300 grs de harina

- 125 grs de mantequilla

- 70 grs de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Echar todos los ingredientes siguiendo ese orden y programar 15 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

PREPARACIÓN MANUAL:

- Ponemos la harina formando un volcán y en el centro ponemos el resto de los ingredientes (que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se ablande un poco), amasamos hasta que se integre bien todo y dejamos reposar.

INGREDIENTES TARTA:

- 250 grs de requesón Campo Capela

- 100 grs de almendras molidas

- almendras laminadas y tostadas para decorar

- 2 huevos

- 80 grs de azúcar

- ralladura de 1 limón

- sal

- azúcar glass

PREPARACIÓN:

Ponemos las almendras molidas y las almendras laminadas crudas encima de papel vegetal en una de las bandejas del horno. La ponemos en la parte más alta y tostamos durante un par de minutos. Reservamos.

- Batimos en un bol los huevos, el requesón, el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal y las almendras picadas hasta que se forme una mezcla homogénea.

- Estiramos la masa quebrada para cubrir el molde que vamos a utilizar (de unos 22 cms de diámetro), importante estirarla bien finita y pinchamos el fondo con un tenedor. Cortamos lo que nos sobresalga por los laterales.

- Con la masa restante cortamos unas tiras que nos servirán para hacer un enrejado encima de la tarta.

- Echamos la mezcla de requesón y almendras encima de la masa quebrada y colocamos las tiras pegándolas bien a los laterales, cortamos lo que nos sobre.

- Horneamos durante 30-35 minutos a 180 grados.

- Una vez fría la decoramos con azúcar glass y con las almendras laminadas.

El requesón o requeixo que hemos usado es de la marca Campo Capela, un producto artesano de Galicia que no utiliza ni conservantes ni colorantes en su elaboración, tan sólo leche cruda de vaca lo que le hace tener un sabor auténtico!

Os dejo su página para que conozcáis sus productos 

http://www.coopcapela.com

El requesón que hemos usado es el tradicional pero también tienen uno azucarado con textura crema que está delicioso, nosotras lo hemos combinado con frutas de temporada y este es el resultado.

Un 10 a sus productos y un millón de gracias por el trato tan amable que han tenido con nosotras.

Aquí os dejo un trocito de la tarta:

Espero que os haya gustado.

un beso
Andrea. 

LURAS ENCEBOLLADAS con Santa Rita y Jauja

Preparadas de mil maneras, las "luras" o "chipirones" son una delicia y más si son de nuestra ría de Vigo :)

Hoy os ponemos una manera rápida de prepararlas para presentar con arroz o como pinchos individuales.

INGREDIENTES:

- 1 kg de luras
- 2-3 cebollas grandes
- sal
- aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de Pimentón JAUJA
- Crujiente de Pan Cracker SANTA RITA
- Arroz para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien las luras y las cortamos en trozos, las secamos bien antes de fréirlas para que no salten en la sartén.

Pelamos y cortamos las cebollas en Juliana fina, reservamos.

Mientras calentamos el aceite, las rebozamos en el Crujiente de pan Santa Rita.

Cuando el aceite esté bien caliente echamos las luras en la sartén, la cebolla, la sal  y el pimentón Jauja. Dejamos que se frían hasta que la cebolla esté pochadita y podamos pinchar las luras con un tenedor y que no estén duras.

Servimos acompañadas con arroz en blanco al que le echaremos unas cucharadas de salsita por encima o en forma de pinchos acompañados con la cebolla al lado.

De cualquiera de las 2 maneras tendremos una receta rápida, rica y crujiente.

Destacar de entre los ingredientes que hemos utilizado el pimentón Jauja por su sabor y porque es una marca de confianza con una amplia variedad de productos de calidad que podréis conocer en su web:

http://www.productosjauja.com/

  
Y también las Harinas Santa Rita, que innovando cada día nos sorprende con un montón de preparados que hacen nuestros platos diferentes y nos facilitan el día a día en la cocina. Os dejo su página para que veáis todas las clases que tienen y sus envases únicos!!

http://www.santaritaharinas.com

Y aquí os dejo un par de pinchitos para que vayáis abriendo boca:

Espero que os gusten.

Besos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES CON COBERTURA DE QUESO Y LIMÓN

Hoy os pongo una receta que en mi casa nos ha encantado.

La zanahoria hace que sea un bizcocho mojadito por dentro y la combinación de sabores: las nueces, el queso y el limón es una auténtica delicia.

La receta original la hemos sacado del blog de Lazy Blog (pinchando encima la podéis ver). 

No hemos cambiado casi nada por lo que os reproduzco la receta de Lazy blog y os pongo entre paréntesis cómo lo hemos hecho nosotras.

INGREDIENTES:

400 gramos de zanahorias ralladas. (300 gramos ya peladas)

200 gramos de azúcar.

150 gramos de harina.

150 gramos de mantequilla.

Una cucharadita de levadura en polvo.

Una cucharadita de bicarbonato.

Una chucharadita de canela. (una cucharada sopera)

Una cucharadita de zumo de limón

Dos cucharaditas de ralladura de cáscara de limón. (ralladura de 1 limón)

50 gramos de nueces picadas

2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos las zanahorias (crudas). Reservamos.

Comenzamos tamizando la harina con un colador y le agregaremos la levadura, la canela y el bicarbonato, reservamos.

Batimos la mantequilla (podemos darle un toque de microondas para que se ablande un poco y nos sea más fácil de trabajar) le añadiremos el azúcar, batiendo y batiendo para hacer una crema. A continuación añadimos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo. Luego el zumo y la ralladura de limón. 

Incorporamos a continuación la mezcla de harina que teníamos reservada.

Añadimos las nueces picadas y la zanahoria.


Engrasamos el molde (de 20 x 15 cms) con margarina y lo cubrimos con papel especial para horno. 
Echamos la mezcla encima.

Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, entre 35 y 40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja no manche.
 

Cubierta de queso y limón:


INGREDIENTES:

- 4 quesitos tipo El caserío (8 quesitos)

- 100 gramos de azúcar

- el zumo de medio limón.
 

PREPARACIÓN:
 

Batir bien todo hasta conseguir una cremita fina y con ella cubrir el bizcocho. 

Nosotras preparamos la cremita mientras estaba el bizcocho en el horno y a continuación la metimos en la nevera. 

Esperamos a que se templara antes de desmoldarlo porque si no se puede romper y a continuación lo cortamos en 12 cuadraditos.

Luego los cubrimos uno a uno con la crema de queso y limón.

Para finalizar, colocamos varias nueces partidas por la mitad como elemento decorativo.

Con esta receta participamos en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite y Pyrex

Espero que os guste y si os animáis a hacerla ya me contaréis.

Un beso.

Andrea.

CIELO Y TIERRA

¡¡¡Holaaaaaaa!!!!!!!

   Hoy os quiero enseñar unos lienzos que pintó mamá Isabel.

   Una profe de pintura organizó un pequeño grupo al que dar clases, bueno, en realidad ese es el titular oficial, lo cierto es que fue una forma de reunirse varias amigas y pasar unas tardes divertidísimas...En dos horas se pintaba media hora y después corríamos porque no nos daba tiempo para hacer el cuadro para un regalo de cumple, etc...

  

      La máquina de café ya se ponía al llegar y a la hora había que parar todo para repartir tazas, azucarillos, cucharas y galletitas...
      Cotilleos, chismes..Allí no quedaba nada en el tintero. Vivimos el embarazo de la profe y al siguiente año, le dabamos los pinceles a su bebé que se crió entre bocetos y pinturas de colores.

         Algunas tardes era imposible pintar porque te reías tanto que no controlabas el pincel, qué buenos recuerdos..... De todas formas, no sólo se reía, al final, también salieron de ese cuartucho de arte pequeñas grandes obras... Esta es una muestra, os enseñaremos muchas más....

        Nuestra madre tiene una especial sensibilidad para el paisaje y las flores y con sólo dos consejos de la profe, ella hacía composiciones chulísimas sin apenas esfuerzo.

        Pintar es otra de las cosas que gustan en casa, yo creo que es lo que más me estimula, me encanta pintar..
        La verdad es que te requiere un tiempo y no me refiero en horas, tiempo tranquilo, aunque sea una hora, pero que sea tuya.
   
         Espero que os hayan gustado......¡Nunca os canséis de crear!!!!

         ¡¡Sobre un lienzo o sobre los fogones, el arte no tiene límites!!!!!

        ¡ Besitos!!! Ra.

MINI-TORTILLAS RELLENAS

Este mes de Abril nos está dejando unos días de sol y calor ideales para preparar ricos platos, fáciles de llevar e irnos a comer al monte o a la playa.

Aquí os dejamos nuestra propuesta, colorida, divertida y muy primaveral:

Unas mini-tortillas de patata que estaban buenísimas!!! Y es que al aire libre todo sabe mejor!

Con esta receta nos gustaría participar en el concurso que organiza Carmela en su blog:

"comida para llevar"

INGREDIENTES PARA 3 MINI-TORTILLAS:


- 1 cebolla
- 800 grs de patatas
- 6-7 huevos
- sal
- aceite

Rellenos:

- Queso en lonchas
- Queso en crema
- Lonchas de Pavo
- Hojas de lechuga variadas, canónigos, rúcula...
- Tomate
- Nueces
- Mayonesa
- Paté de salmón Campos


 
PREPARACIÓN: 

- Calentamos el aceite en una sartén grande y freimos las patatas cortadas en láminas para tortilla con la cebolla cortada muy finita para que no se note. Le echamos sal.

- A continuación batimos los huevos, escurrimos las patatas para quitarles el exceso de aceite ayudándonos de una espumadera y las echamos en el bol con los huevos, removemos y dejamos reposar un poco.

- Mientras preparamos los ingredientes para los rellenos, hemos hecho varios para todos los gustos.

Hacemos las tortillas utilizando una sartén de 14 cms. de TESCOMA, es un tamaño ideal tanto para hacernos un huevo frito, un lomo o estas mini-tortillas de patata.

- Manchamos la sartén de aceite y echamos la terecera parte de la mezcla, cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta ayudándonos de un plato. A nosotras nos gustan poco hechas pero lo suficiente para que al partirlas por la mitad no se rompan.

- Una vez lista, la cortamos por la mitad y empezamos a rellenarlas.

- Para la primera hemos usado Paté de Salmón Campos, que combinado con los otros ingredientes está buenísimo. Untamos bien las 2 mitades, encima ponemos unas hojas de lechuga y unos taquitos de queso de untar, cerramos con la otra mitad.

- Para la segunda ponemos unas lonchas de queso y pavo. El queso que usamos era Gouda, se funde y quedan buenísimas.

- Y la tercera untamos las mitades con mayonesa y encima le ponemos lechuga, tomate y unas nueces.

Emplatamos adornando con unos canónigos o las metemos en el tupper y listas para comer!!

 ¿Con cuál os quedáis vosotros?

Besos. 

Andrea.