TRONCO NAVIDEÑO

Un postre que se puede hacer a nuestro gusto porque tanto el relleno como la cobertura los podemos preparar de diferentes maneras.

Lo único que tenemos que hacer es preparar la masa del brazo gitano, aquí os pongo el paso a paso, parece complicado si nunca lo hemos hecho, pero os lo recomiendo pues no es difícil y repetiremos ya que es una masa muy versátil, nos servirá tanto para preparaciones dulces como saladas modificando la cantidad de azúcar.

INGREDIENTES MASA:

- 4 huevos separando claras de yemas

- 100 grs de azúcar

- 100 grs de harina con levadura (harina leudante)

PREPARACIÓN:

Batimos las claras a punto de nieve.

A continuación batimos el azúcar con las yemas hasta conseguir una crema espumosa, añadimos las claras (por ahora sin mezclar) y tamizamos la harina por encima.

Mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se bajen.

A continuación forramos una bandeja del horno con papel vegetal y extendemos la masa con la ayuda de una lengua o espatula.

Con el horno precalentado a 175 grados metemos la masa y según el horno tendremos que cogerle el truquillo del tiempo. Yo lo hago con turbo y en 7 minutos está. 

Si lo dejamos menos tiempo del necesario se quedará crudo y se nos pegará, por el contrario si se nos pasa seremos incapaces de enrollarlo porque se romperá.

Cuando lo saquemos le daremos la vuelta encima de un paño y le sacaremos con cuidado el papel vegetal
  
¡TRUCO! para que no se nos pegue echaremos unas gotas de agua en el paño antes de ponerle encima el brazo.

A continuación con ayuda del paño lo vamos enrollando y lo dejamos así para que enfríe un poco.

¿Con qué os gustaría rellenarlo?

Mi favorito es con crema pastelera: os dejo el enlace de cómo se hace:

http://masquehermanas.blogspot.com/2010/10/truco-crema-pastelera-facil-y-rapida.html

Otra idea es ponerle nocilla antes de la crema, o rellenarlo de nata, mascarpone con frutos secos, mermelada de fresa... 

Para cubrirlo podemos hacer una cobertura con chocolate para postres, o cubrirlo con crema y virutas de chocolate, o simplemente un poquito de azúcar glass y adornarlo a nuestro gusto.

Si queremos que sea más navideño, le pondremos coco espolvoreado simulando la nieve, antes de que el chocolate se endurezca le haremos unas vetas con un tenedor y le pondremos unas cerezas en almíbar.

¡¡Espero que os sirva para sacar algunas ideas!!

¡Un beso muy fuerte y disfrutad mucho de las fiestas!

Andrea

Algunos enlaces que os pueden interesar:

- Brazo gitano de espinacas, quesos y nueces.
- Brazo gitano salado.
- Pastelitos de tiramisú.