PASTAS DE ALBARICOQUE

                                                                                                                                                                     

Hola!! Para endulzarnos un poco el comienzo de la semana, os pongo una receta que he hecho por primera vez este sábado y que ha gustado tanto, que en breve, volveremos a repetir.

INGREDIENTES:                                                                                                                                            

PASTA:

- 225 grs de harina integral
- 25 grs de nueces y 25 grs de almendras crudas molidas.
- 100 grs de margarina
- 4 cucharadas de agua
- leche de soja para glasear.

RELLENO:

- 200 grs de orejones de albaricoque
- ralladura de 1 naranja
- 300 ml de zumo de manzana
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 grs de pasas

PREPARACIÓN:

- Engrasamos un molde cuadrado de unos 23 centímetros con margarina.

- Para la pasta ponemos la harina, los frutos secos molidos y la margarina en un cuenco y mezclamos con las manos. Agregamos el agua hasta obtener una pasta suave, la envolvemos y la metemos en la nevera 30 minutos.

- Para el relleno ponemos en un cazo los orejones, la ralladura de naranja y el zumo de manzana y lo llevamos a ebullición. Cocemos durante 20 minutos a fuego suave o hasta que se ablanden los orejones. Dejamos que se entibie y luego hacemos un puré. Agregamos la canela y las pasas.

- Dividimos la pasta en 2 y con una mitad forramos la parte de abajo del molde. Es una masa que se rompe con facilidad pero que podemos ir colocando parcheada. Extendemos el puré por encima y pintamos los bordes con agua para pegarlos bien con la otra mitad de la masa que pondremos por encima.

- Pinchamos la parte superior con un tenedor y con la ayuda de un pincel la pintamos con leche de soja. Cocemos a 200 grados durante 20 minutos o hasta que veamos que adquiere un colorcillo dorado.

- Dejamos que se enfríe un poco y partimos en 12 porciones aproximádamente.

- Se puede tomar tanto frío como caliente y se conserva mejor en un recipiente hermético.

QUE TENGÁIS UN BUEN LUNES!!

Andrea