OREJAS DE CARNAVAL (2 RECETAS)

¿Qué tal el comienzo de semana?

Os traigo una receta para endulzároslo un poco, ya sé que no es muy "de dieta" pero bueno, un día es un día y más si son días de fiesta!!

Los carnavales en Galicia se llaman Entroido además de disfrazarnos, por estos lares nos gusta preparar platos típicos de estas fechas como son el Lacón con grelos que os hemos puesto en el post anterior, las filloas (una delicia donde las haya que os pondré en otra ocasión) y por supuesto las orejas!!

Lo único malo de estos postres es que una vez los pruebes no podrás parar de comerlos!!

Y a falta de una, os ponemos 2 recetas, esto es porque hay infinidad de formas de preparar las orejas de carnaval, a algunos les gustan más crujientes, a otros más dulces, quizás más blanditas... por lo que os ponemos 2 de las que más triúnfan en mi casa que son bastante diferentes, así tendréis donde escoger si os apetece probar este rico postre típico gallego.

PRIMERA RECETA: Muy finas y muy crujientes

masa 1

- 2 huevos enteros

- 125 ml de aceite

- 125 ml de vino blanco

- 125 ml de anís (ojo, anís, NO esencia)

- 1 pizca de sal

- 50 grs de azúcar

- Una cucharadita de café de levadura en polvo (opcional, ver Nota final)

- Harina de repostería, floja (la necesaria para formar la masa, algo más de medio kilo).

Hacemos un volcán con la harina y en el centro echamos todos los ingredientes, amasamos hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a los dedos, si esto pasa añadiremos más harina.

Dejamos reposar la masa durante algo más de una hora tapada con un paño.

SEGUNDA RECETA: Más blanditas y muy sabrosas

masa 2

- 500 g de harina de repostería (aproximádamente)

- 125 ml de leche

- 1 cucharadita de canela

- 4 gotas de esencia de anís

- 3 huevos (1 huevo entero + 2 yemas + 2 claras)

- zumo de una naranja

- zumo de 1 limón

- 125 g de azúcar

- 50 g de mantequilla

Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia de pomada.

Se hace un volcán con la harina y en medio echamos el huevo entero, las 2 yemas, la mantequilla, la canela ,el zumo de naranja y limón, el anís, el azúcar y la leche y se trabaja con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Se baten las 2 claras a punto de nieve y se incorporan a la masa con lo que conseguiremos una masa compacta y fina.

Se tapa y se deja reposar una hora.

masa 2

Cuando pase este tiempo estiramos bien las masas con un rodillo en una superficie enharinada.

 

La Masa 1 es un poco más difícil de amasar, pondremos todas nuestras energías a ello para que quede lo más finita posible e iremos cortando triángulos o rectángulos que no tienen por qué ser iguales.

masa 1

masa 1

Haremos lo mismo con la masa 2, a diferencia de que ésta es mucho más blandita y nos será más fácil de estirar. Haremos también triángulos cuanto más finos mejor. Para facilitarnos el trabajo id tomando pequeñas porciones de masa, estirar, cortar.

masa 2

 Calentamos el aceite para freirlas, podemos usar aceite de girasol o uno de oliva suave, necesitaremos cerca de un litro, lo suficiente para cubrir bien las orejas de cada vez.

Sería perfecto tener a alguien que nos ayudase pues mientras uno va cortando las orejas el otro las va friendo. Si estamos solos os aconsejo que primero las cortéis y después las friáis.

masa 1

El aceite debe estar bien caliente, sabremos si está en su punto si al introducir una punta de la oreja hace burbujitas alrededor, e iremos metiéndolas de 3 o de 4 en 4. Una vez están doradas por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro.

masa 1

Veremos como se van formando las burbujas típicas en la masa.

masa 2

Una vez listas las pasamos a un plato con papel absorbente para que les quite el exceso de aceite aunque veréis que es una masa que no queda nada aceitosa.

masa 2

¡¡Una vez frías les vamos echando azúcar glass por encima hasta que queden bien cubiertas y ya tenemos nuestras orejas listas para comer!!

Ésta es nuestra segunda aportación al concurso de la Cocina de las Pinuinas
de recetas típicas Gallegas o Madrileñas.

Nota: Os comento el tema de la levadura, mucha gente prefiere no echarla pues las orejas típicas son crujientes y planitas, nosotras hemos hecho la receta con todas las variantes posibles: con una cucharadita de levadura en polvo, sin ella, usando harina leudante (que lleva levadura incorporada) o con harina floja normal... pero el resultado siempre nos gusta!! es una masa muy agradecida así que sea lo que sea que tengáis en casa y según vuestros gustos, probad porque seguro que repetiréis!!

Muchos de vosotros ya estaréis pensando en cuál va a ser vuestro disfraz, empezando a preparar alguna cosilla... 

y hay otras muchas personas que estas fiestas no son de sus favoritas... 

¡¡Pero seguro que en una cosa sí que coincidimos!!!

¿¿quién se puede resistir a un buen plato típico de estas fechas??

Un beso!!!