TARTA DE ALMENDRAS Y REQUESÓN Campo Capela

Hoy una tartita de las fáciles y muy, muy rica.

La base la podemos hacer nosotros o comprarla hecha, os pongo la receta de la masa quebrada por si os animáis, con thermomix se tarda sólo 15 segundos y a mano no mucho más.

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

- 300 grs de harina

- 125 grs de mantequilla

- 70 grs de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Echar todos los ingredientes siguiendo ese orden y programar 15 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

PREPARACIÓN MANUAL:

- Ponemos la harina formando un volcán y en el centro ponemos el resto de los ingredientes (que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se ablande un poco), amasamos hasta que se integre bien todo y dejamos reposar.

INGREDIENTES TARTA:

- 250 grs de requesón Campo Capela

- 100 grs de almendras molidas

- almendras laminadas y tostadas para decorar

- 2 huevos

- 80 grs de azúcar

- ralladura de 1 limón

- sal

- azúcar glass

PREPARACIÓN:

Ponemos las almendras molidas y las almendras laminadas crudas encima de papel vegetal en una de las bandejas del horno. La ponemos en la parte más alta y tostamos durante un par de minutos. Reservamos.

- Batimos en un bol los huevos, el requesón, el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal y las almendras picadas hasta que se forme una mezcla homogénea.

- Estiramos la masa quebrada para cubrir el molde que vamos a utilizar (de unos 22 cms de diámetro), importante estirarla bien finita y pinchamos el fondo con un tenedor. Cortamos lo que nos sobresalga por los laterales.

- Con la masa restante cortamos unas tiras que nos servirán para hacer un enrejado encima de la tarta.

- Echamos la mezcla de requesón y almendras encima de la masa quebrada y colocamos las tiras pegándolas bien a los laterales, cortamos lo que nos sobre.

- Horneamos durante 30-35 minutos a 180 grados.

- Una vez fría la decoramos con azúcar glass y con las almendras laminadas.

El requesón o requeixo que hemos usado es de la marca Campo Capela, un producto artesano de Galicia que no utiliza ni conservantes ni colorantes en su elaboración, tan sólo leche cruda de vaca lo que le hace tener un sabor auténtico!

Os dejo su página para que conozcáis sus productos 

http://www.coopcapela.com

El requesón que hemos usado es el tradicional pero también tienen uno azucarado con textura crema que está delicioso, nosotras lo hemos combinado con frutas de temporada y este es el resultado.

Un 10 a sus productos y un millón de gracias por el trato tan amable que han tenido con nosotras.

Aquí os dejo un trocito de la tarta:

Espero que os haya gustado.

un beso
Andrea.