Brazo gitano salado

Esta receta os la pongo paso a paso para que veais cómo se hace la masa del brazo gitano pues es más fácil de explicar con fotos y además es una base que os puede servir tanto para platos salados como para dulces cambiando solamente la cantidad de azúcar y el relleno que escojamos.

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL BRAZO GITANO SALADO:

- 4 huevos
- 100 gramos de harina con levadura

- 30 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.
Por otro lado, batimos el azúcar con las yemas hasta conseguir que quede una mezcla blanquecina.
Añadimos las claras a las yemas (por ahora sin mezclar) y por encima tamizamos la harina.
Ahora mezclamos con una lengua o cuchara de palo con movimientos envolventes hasta conseguir que quede homogénea.


A continuación forramos una bandeja del horno con papel vegetal y extendemos la masa con la ayuda de una lengua o espatula.

Con el horno precalentado a 175 grados metemos la masa y según el horno tendremos que cogerle el truquillo del tiempo. Yo lo hago con turbo y en 7 minutos está. Si lo dejamos menos tiempo del necesario se quedará crudo y se nos pegará, por el contrario si se nos pasa seremos incapaces de enrollarlo porque se romperá.






Cuando lo saquemos le daremos la vuelta encima de un paño y le sacaremos con cuidado el papel vegetal
  
¡truco! para que no se nos pegue echaremos unas gotas de agua en el paño antes de ponerle encima el brazo.







A continuación con ayuda del paño lo vamos enrollando y lo dejamos así para que enfríe un poco.

RELLENO:

Media lechuga
6 palitos de surimi
6 pimientos de piquillo
taquitos de jamón cocido
queso de burgos
1 lata de atún
mayonesa





Lo troceamos todo y lo mezclamos bien con la mayonesa.
Lo echamos encima del brazo gitano, lo enrollamos y lo ponemos en la bandeja donde lo serviremos.
Lo cubrimos de mayonesa  y lo adornamos a nuestro gusto.
Recién salido de la nevera está delicioso!!
Aquí os dejo un trocito:

Andrea