MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

                                                                                                                                                                    

¿Nunca os habéis preguntado qué diferencia hay entre una magdalena y un muffin?

Si os digo la verdad, yo hasta hace poco también pensaba que eran lo mismo... ahora, después de leer e informarme no es que lo tenga claro, clarísimo, pero he llegado a algunas conclusiones:

• Las magdalenas tal y como las conocemos suelen hacerse en cápsulas de papel, cuando las metemos al horno siempre nos recomiendan no llenar los moldes hasta arriba porque suben bastante gracias a la levadura que llevan y a la forma de prepararlas, al corte se ven esponjosas.

• Por otro lado, los muffins son como bizcochos individuales, en miniatura. Se preparan en moldes más rígidos, la masa es más pesada pues suele llevar muchos y variados rellenos en su interior: frutas, chocolate, frutos secos... No suben tanto como las magdalenas pues llevan menos levadura y más cantidad de otros ingredientes tipo mantequilla o nata.

Así como resumen, espero que os sirva de algo. Lo cierto es que tanto unas como otros están deliciosos!!
Hace tiempo, os puse un post con una de mis recetas favoritas de magdalenas. 

Ahora que me he iniciado en el mundo de los Muffins, quiero poneros una receta que queda realmente deliciosa, muy fácil de hacer para los que no dominan mucho el mundo de la repostería y además muy sana, que también es importante.


No es imprescindible tener un molde para varios muffins, yo no lo tengo y como para mi cumpleaños todavía falta, tendré que ir pensando en pedírselo a los Reyes Magos...

Los hice en los moldes de aluminio que también se usan para hacer flanes y el resultado fue genial.

INGREDIENTES (para 7 muffins):

- 85 grs de harina integral
- 70 grs de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de canela molida
- 40 grs de azúcar
- 1 manzana pelada y cortada en daditos
- 125 ml de leche desnatada
- 1 huevo
- 4 cucharadas de mantequilla
- azúcar moreno y canela para la cobertura.

                                        PREPARACIÓN:

Mezclamos los 2 tipos de harina, la levadura en polvo, la sal y la canela.

Añadimos el azúcar y la manzana cortada en daditos de 1 cm cuadrado (más bien grandes que pequeños, ya veréis que bien quedan después una vez horneados).

En otro cuenco, mezclar la leche, el huevo y la mantequilla derretida.

Ahora, juntar las 2 preparaciones y remover hasta obtener una masa homogénea y oscurita.

Pintamos con un poquito de mantequilla los moldes de aluminio para que no se nos peguen y le echamos un pelín de harina. Es recomendable no usar moldes de papel porque la masa pesa mucho y no creo que aguantasen.

Los llenamos bien, pues la masa no subirá mucho.

Ahora espolvoreamos azúcar moreno y canela, siendo muy generosos, pues hará una costra riquísima en la superficie, (un buen puñado).

Los metemos al horno durante 20-25 minutos con el horno precalentado a 200 grados. Sabremos que están hechos cuando suban un poco, empiecen a ponerse dorados y para asegurarnos podemos pincharlos como si se tratara de un bizcocho, y ver si el pincho sale limpio.

Se pueden tomar calientes o fríos, de cualquiera de las maneras están DELICIOSOS!!

Para sacarles el molde cortáis un trocito con la tijera y luego os será muy fácil. Aquí os dejo una foto del corte.

Ya me contaréis...

Un beso. Andrea.